Leta 1968 je Japonsko podjetje Otsuka Foods Industrial Company predstavilo goveje in zelenjavno curry, pakirano v zaprte mehke vrečke z oglasom, "enojna porcija, samo potop v vročo vodo, lahko vsakdo to stori brez napak" pripravljeni obroki.
Tržni preskus je prva večja ovira za pripravljene obroke. Da bi razvili ta nov izdelek, ki ne potrebuje konzervansov, je mogoče shraniti pri sobni temperaturi in ohranja obliko govedine in zelenjave, potem ko so ga za sterilizacijo podpreli in ogrevali, Otsuka Foods je porabila polna štiri leta za raziskave in razvoj.
Kasneje so na Japonskem hitro postali priljubljeni takšni pripravljeni obroki, ki so bili pridobljeni z mehkimi pakirani, na Japonskem. Trenutno približno 100 podjetij na Japonskem zagotavlja več kot 500 podobnih izdelkov na trgu. Raziskave industrije kažejo, da je stopnja uporabe različnih pripravljenih živil, ki se nahajajo v japonskih gospodinjstvih, 47,7%, zaradi česar je sestavni del japonskega prehranskega življenja.
Pripravljeni obroki na Japonskem so na voljo v najrazličnejših in se pogosto uporabljajo; Lahko rečemo, da se Japonci čez dan zanašajo na pripravljene obroke.
Na področju pripravljenih obrokov, pripravljenih za uživanje, supermarketi in trgovski centri ponujajo različne konzervirane in mehko obarvane pakirane hrane, vakuumsko pakirano hrano, zamrznjeno hrano in udobje. Nekatere od teh živil je mogoče jesti naravnost iz paketa, druga pa potrebujejo minimalne priprave, kot so parjenje, vrelo, mikrovalovno ogrevanje ali namakanje vroče vode. Te možnosti bistveno zmanjšujejo obremenitve za kuhanje gospodinjstev, zaradi česar so priljubljene med gospodinjami in samskimi.
Zahvaljujoč razvoju nizkotemperaturne tehnologije sterilizacije in materialne industrije, poleg prej priljubljenih predmetov, kot so zamrznjeni cmoki, zamrznjeni shumai in aluminijasta folija, pripravljeni izdelki, so japonski proizvajalci pred kratkim razvili bolj mikrovalovno pregledno vrečko Pripravljena hrana, ki je še posebej priljubljena med mladimi. Trenutno tradicionalni aluminijasti folijski pripravljeni trg hrane kaže znake stagnacije in soočanja z izzivi.
Kar zadeva napol pripravljene izdelke, kot so pripravljeni izdelki, supermarketi prodajajo vnaprej oprane, vnaprej narezane zelenjavne pakete, sadne škatle, začinjene mesne izdelke in različne aromatizirane udobne hrane. Številne japonske restavracije imajo dobavitelje fiksnih materialov in večina teh materialov je predhodno obdelana. Lahko bi rekli, da je japonska prehrambena industrija z vidika industrijske verige dosegla globoko delitev dela in socializacije.
Avtorski prijatelj je nekoč delal s krajšim delovnim časom na Yakitori Izakaya v bližini živahne postaje Shibuya v Tokiu. Čeprav je majhna trgovina, ki sega v štiri nadstropja, lahko sprejemala več kot 100 gostov, ko je popolnoma sedeč, je bila kuhinja v kleti precej majhna, le dva kuharja, ki sta lahko hkrati obravnavala na desetine naročil. Skrivnost je bila v dejstvu, da je bila večina materialov predhodno obdelana, kar je zahtevalo le preprosto končno pripravo na kraju samem.
Na splošno je japonska družba navajena in zaupanja, pripravljena na hrano. Ljudje redko skrbijo, ko uporabljajo pripravljeno hrano. Zanašanje na pripravljene obroke je deloma posledica njihove učinkovitosti, deloma pa tudi zato, ker japonske stroge higienske potrebe v verigi pripravljene obroke zagotavljajo malo incidentov varnosti hrane.
Stroga ureditev je druga velika ovira za japonsko pripravljeno industrijo obrokov. Japonska je že leta 1948 uvedla „zakon o sanitarni hrani“ in njegove uredbe, ki določajo higieno aditivov za hrano in hrano, ki se uporabljajo za prodajo, pokrivajo izbiro materiala, proizvodnjo, predelavo, kuhanje, shranjevanje, prevoz, prikaz in dostavo . Zakon ureja tudi opremo, ki se uporablja v proizvodnem procesu, embalažnih materialih, uporabi dodatkov, kako oglašujejo in spodbujajo prodajo ter potrebo po jasnem obveščanju potrošnikov o informacijah o higini hrane.
Poleg tega je Japonska leta 1956 za reševanje vprašanja šolskih obrokov v obveznem izobraževanju sprejela "zakon o šolskem kosilu", pri čemer je določila cilje obrokov, odgovornosti za šolsko izobraževanje, nutricionistične kvalifikacije, standarde izvajanja obrokov in standarde upravljanja higienov.
Dejansko je veliko šolskih, družb, bolnišnic in socialnih kavarnic na Japonskem oddajajo zunanje izvajanje. Gostinska podjetja uporabljajo centralne kuhinje za učinkovito in higiensko predelavo hrane in jo dostavijo na spletno mesto za preprosto pripravo ali ogrevanje in porcijo. Dokler proizvodnja in dostava v skladu s pravnimi predpisi, je Central Kitchen Catering na viru, bolj higienski in varčnejši in učinkovitejši na Japonskem, bolj obvladljiv.
Ključno je okrepiti upravljanje v skladu z zakonom. Japonska se osredotoča na izboljšanje upravljanja higiene hrane s konca proizvodnje. Za podrobno upravljanje japonska vlada razdeli panoge od konca proizvodnje, pri čemer so različne vrste proizvajalcev, ki so predmet različnih licenčnih pregledov, industrijskih standardov in regulativnih ukrepov. Glede na zadnjo revizijo japonskega "Zakon o sanitarijah hrane leta 2021 je zaprta industrija proizvodnje hrane za embalažo strogo opredeljena in razvrščena kot ločena vrsta industrije za licenciranje in ureditev.
Čas objave: julij-29-2024