Kako rešiti "vse večje bolečine" vnaprej izdelanih jedi?

Kako rešiti "vse večje bolečine" vnaprej izdelanih jedi?
V zadnjem času je nekoč vnaprej izdelana trg jedi naletel na hladen val. Zakaj je v mnogih državah s "strogimi" prehrambenimi standardi stopnja penetracije na trgu vnaprej izdelanih jedi do 70%, medtem ko je na Kitajskem toliko pomislekov? Ali ni sprejetje sodobnih, industrijskih in standardiziranih proizvodnih procesov za vnaprej izdelane jedi natančno zagotavljanje močne podpore za visokokakovosten razvoj živilske industrije? Koliko vpliva ima šolski incident na predhodno izdelane jedi? S katerimi izzivi se srečuje vnaprej izdelana industrija jedi? Kako lahko podjetja dojemajo dolgoročne priložnosti? Novinarji iz Southern Finance so izvedli poglobljene obiske podjetij in anketirali strokovnjake z različnih področij, pri čemer so analizirali trende vnaprej izdelane panoge iz več razsežnosti, kot so poraba, standardi, certificiranje, sledljivost, čezmorska širitev, oprema, konzervansi, obnova in odboj stopnje. Bralce pozdravljamo, da se pridružijo razpravi.
Nedavna vroča tema: vnaprej izdelane jedi
Ne glede na to, ali gre za polemiko, ki jo povzročajo "vnaprej izdelane jedi, ki vstopajo v kampuse", ali izjave ustreznih uradnikov, ki jih je intervjuvala tiskovna agencija Xinhua, sta vidni vročnost in pozornost na vnaprej izdelanih jedi. Na sekundarnem trgu so prej naraščajoče konceptne zaloge vnaprej izdelanih jedi pokazale pomemben trend upadanja. Vendar se glede na izvoz trend naraščanja vnaprej izdelanih jedi ni spremenil; Mnoga podjetja se že pripravljajo na proizvodnjo velikih prazničnih jedi za kitajsko novo leto. Nekatera podjetja trdijo: "Letošnja velika praznična naročila za posodo se razcvetijo, vnaprej izdelane jedi pa bodo postale vrhunec letošnjega novoletnega praznika."
Zaradi svoje sposobnosti globoko integracije primarne, sekundarne in terciarne industrije ter pomembno sredstvo za doseganje revitalizacije na podeželju, skupaj z močno bazo povpraševanja na trgu in neprekinjenimi tehnološkimi inovacijami, je prihodnji razvoj že izdelanih jedi še vedno široko optimističen. Letos so bile v osrednji dokument št. 1 vključene vnaprej izdelane jedi; 28. julija je "Ukrepi Komisije za razvoj in reforme" za obnovo in širitev porabe "spet omenili tudi" gojenje in razvoj predhodno izdelanih jedi ". Številne lokalne vlade so podprle tudi vnaprej izdelane jedi kot "novo skladbo" za nadgradnjo živilske industrije.
Trenutna kritična prelomnica v vnaprej izdelani industriji jedi
Glede na poročilo tiskovne agencije Xinhua so ustrezni uradniki z ministrstva za izobraževanje omenili: "Po raziskavah, glede na to, da vnaprej izdelane jedi trenutno nimajo poenotenega standardnega sistema, sistema certificiranja in sistema sledenja, ki so učinkoviti regulativni mehanizmi." Industrija verjame, da so sistemi "standardov", "certificiranje" in "sledljivost" ključne poti, da se vnaprej izdelane jedi premaknejo k zdravi prehrani in so tudi ključne garancije za zaupanje potrošnikov v vnaprej izdelane jedi.
Ali standardi podjetij za proizvodnjo hrane veljajo za predhodno izdelane jedi?
Predhodno izdelani izdelki iz podjetij, kot so Guolian Aquatic, Guangzhou Restaurant in Tang Shunxing, se izvažajo v Evropo, Ameriko, Japonsko, Južno Korejo ter Hong Kong in Macau. Kakšni so njihovi standardi? Kako lahko vzpostavimo poenotene standarde, spodbujamo mehanizme certificiranja, krepimo obvladovanje sledljivosti in spodbujamo zdrav in trajnostni razvoj industrije, zaradi česar so vnaprej izdelane jedi "varne, hranljive in prozorne"?
Zakaj nimate zaupanja? Potreba po nacionalnih standardih ob šibkih standardih
Brez pravil, brez standardov.
V zgodnjih fazah razvoja industrije je zaostajanje v standardih neizogiben. V trenutnem kontekstu "vnaprej izdelanih jedi, ki vstopajo v kampuse", ki povzročajo pomisleke, je spodbujanje industrije do standardiziranega in reguliranega razvoja postalo družbeno soglasje.
Vendar imajo sedanji vnaprej izdelani standardi DISD regionalne omejitve ali nimajo obveznih ukrepov, kar vodi do omejenih dejanskih regulativnih učinkov.
Leta 2022 so številne oddelke, industrijske organizacije in podjetja zaprosili za in izdali številne standarde, povezane s predhodno izdelanimi jedmi. Glede na podatke z nacionalne platforme za informacijske storitve z dne 1. novembra 2022 je bilo po vsej državi 69 obstoječih predhodno izdelanih standardov DID, Shandong, Guangdong in Peking pa so najbolj izdali 84%.
Na splošno obstoječi standardi zajemajo različne vidike vnaprej izdelanih jedi, vključno s specifikacijami surovin, obdelavo, shranjevanjem in logistiko. Vključeni so tudi vnaprej izdelani terminologija posode, definicije, ocena kakovosti in varnostni standardi.
Ker vnaprej izdelana industrija jedi še naprej raste, so njeni standardi bolj podrobni. Obstajajo standardi za celotno industrijo, pa tudi posebni standardi za različne vrste vnaprej izdelanih jedi, kot so "predhodno izdelane jedi", "mesni izdelki, ki so predhodno izdelane jedi", in "Specifične vnaprej izdelane jedi, ”Navzdol do vsake jedi.
Na primer, standard za priljubljeno jed "Sour Fish" (T/SPSH 36-2022) določa izraze, definicije, proizvodne procese, metode porabe, prodajo in sledljivosti.
Kljub porastu pri določanju standardov še vedno ni soglasja o najosnovnejših vprašanjih: "Kaj je vnaprej izdelana jed?" in "Kako je treba uvrstiti vnaprej izdelane jedi?"
Kaj točno je vnaprej izdelana jed?
Ljudje imajo različne poglede na vnaprej izdelane jedi. Raziskave poročevalcev Južnih financ so pokazale, da se opredelitev vnaprej izdelanih jedi razlikuje od osebe do osebe in različnih dokumentov. Tudi koncept "4 neposredne" ("pripravljen za jesti, pripravljen za kuhanje, pripravljeno za toploto, pripravljeno za sestavljanje") ni splošno prepoznan. O tem, ali se še vedno razpravljajo o preprostih predmeti, kot so parjene žemljice, mesne kroglice, konzervirana hrana, kompleti za obroke, polfinirane jedi in osrednje kuhinjske zaloge.
Številni anketiranci verjamejo, da so se vnaprej izdelane jedi pojavile zaradi povpraševanja na trgu, vendar ostajajo nejasen tržni koncept brez jasne akademske ali pravne opredelitve. Zaradi nejasnega koncepta so številni izdelki označeni kot "predhodno izdelane jedi" za vstop na trg, ne glede na to, ali izpolnjujejo zahteve glede zdravja in prehrane.
Zaradi pomanjkanja jasnih definicij in pomanjkanja pravne zavezujoče sile za skupinske standarde veljajo predhodno izdelane jedi na splošno kot "šibki standardi".
Po besedah ​​Dong Huaqianga, predsednika Guangdong-hong Kong-macao Greater Bay Area Area Area Area In Health Alliance in predsednik združenja za varnost hrane Foshan, da bi bil predhodno izdelan trg jedi bolj zdrav, moramo najprej razjasniti koncept in opredelitev predhodno izdelane jedi. Verjame, da zagotavljanje varnosti hrane za predhodno izdelane jedi ni novo vprašanje, ampak nova oblika običajnega zagotavljanja varnosti hrane.
To stališče potrjujejo ustrezni oddelki za nadzor trga in upravljanje. Trenutno uredba o varnosti hrane za vnaprej izdelane jedi temelji predvsem na obstoječih zakonih o prehrani in standardih. To pomeni, da je varnostna ureditev vnaprej izdelanih jedi že del rednih regulativnih regulativnih del hrane.
Hong Tao, direktor Inštituta za komercialno ekonomijo na Peking Technology and Business University izdelane jedi za doseganje trajnostnega razvoja brez enotnega standardnega sistema.
Poleg tega primanjkuje veljavnih trenutnih standardov za hladilne predhodno izdelane jedi. Po mnenju Xu Hao, strokovnjaka strokovnega odbora za verovanje z gorečo industrijo v provinci Jiangsu New Food Cluster in izvršnega podpredsednika in generalnega sekretarja za gostinsko industrijo v provinci Jiangsu, čeprav se lahko zamrznjene jedi nanašajo na zamrznjene standarde hrane, te standarde, te standarde morda ne bodo v celoti ustrezali zahtevam proizvodnje in nadzora kakovosti vnaprej izdelanih jedi.
Mou Dongliang, pomočnik predsednika Svetovne zveze kitajske gostinske industrije, prav tako verjame, da trenutni standardi večinoma zagotavljajo preproste opise izdelkov atributov vnaprej izdelanih jedi in nimajo obveznih in celovitih predpisov, ki ne morejo v celoti izpolniti pričakovanj potrošnikov za kakovost potrošnikov za kakovost predhodno izdelane jedi.
Pravzaprav so predstavniki številnih vnaprej izdelanih podjetij za posodo prav tako navedli, da morajo glede na dejavnike, kot so zmanjšanje stroškov, izboljšanje učinkovitosti in garancijo okusa, vnaprej izdelane jedi v različnih scenarijih porabe, da bi vzpostavili obsežen, znanstveni in operativni standardni sistem, ki pokriva vse vidiki od nabave surovin do proizvodnje, embalaže in prevoza. Ta enoten operativni vodnik mora zajeti celotno vnaprej izdelano industrijsko verigo, razjasniti meje industrije in pomagati zagotoviti kakovost in varnost vnaprej izdelanih jedi.
"Ker ni jasnih nacionalnih standardov, bi morala vodilna podjetja prevzeti pobudo za spodbujanje oblikovanja industrijskih standardov za vnaprej izdelane jedi," je dejala Liu Weifeng, generalna direktorica družbe Guangdong družbe iz oddelka za ribogojstvo Guangdong Hengxing. Xue Wei, podpredsednik družbe CP Group (Guangdong) Co., Ltd., je razkril, da CP Group vzpostavlja popolno vnaprej izdelano industrijsko verigo, vključno s predelavo reje in proizvodnje.
Trenutno je, saj je večina podjetij v industriji majhna in srednje velika, nekateri težko izpolnjujejo osnovne potrebe po strojni opremi in programski opremi za predhodno izdelane jedi. Zato je Tan Haicheng, podpredsednik Kitajskega kulinaričnega združenja in izvršni predsednik združenja industrije gostinskih storitev Guangdong, dejal: „Sedanji standardni sistem mora celovito upoštevati smernice, operativnost in izvršljivost. Vzpostavitev avtoritativnega in obveznega nacionalnega standardnega sistema za vnaprej izdelane jedi je nujno, kar olajša izvajanje podjetij različnih lestvic. "
Vendar je formulacijo nacionalnih enotnih standardov pogosto težko hitro uvesti zaradi več interesov, regionalnih kulturnih in okoljskih razlik ter zapletenosti in tehničnih težav predhodno izdelane proizvodnje jedi. Poleg tega, tudi če so poenoteni standardi oblikovani, je treba zagotoviti učinkovito izvajanje in nadzor je treba zagotoviti, kar je nedvomno zastrašujoč izziv.
Kako narediti vnaprej izdelane jedi bolj hranljive? Spodbujanje sistemov certificiranja kakovosti je ključno vprašanje
Septembra je Center za certificiranje na Kitajskem potekal prvo serijo predhodno izdelanih podelitve nagrad za certificiranje izdelkov. Od vira do konca, od surovin do končnih izdelkov, od proizvodnje do prodaje, želi certificiranje sprejeti spremljanje popolnega procesa za strogo nadzorovanje kakovosti in varnosti vnaprej izdelanih jedi, kar vodi do nadgradnje kakovosti v predhodno izdelani industriji posode .
Čeprav je vzpostavitev predhodno izdelanega sistema za certificiranje jedi ključnega pomena, certifikacijska znamka ne predstavlja celotne kakovosti in varnosti izdelka. Industrija mora resno razmisliti, kako v postopek certificiranja vključiti regulativne zahteve, da bi zagotovili absolutno varnost hrane.
Xu Yujuan, direktor raziskovalnega inštituta za obdelavo za serijske in kmetijske izdelke Akademije za kmetijske znanosti v Guangdong in predsednik vnaprej izdelane industrije jedi v Guangdongu
Citirano izhttp://www.stcn.com/article/detail/1001439.html