Maja letos je Hema Fresh sodeloval s podjetjem Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltd. (v nadaljevanju »Shanghai Aisen«), da bi lansiral serijo svežih predpakiranih obrokov, ki vsebujejo prašičja ledvica in prašičja jetra kot glavni sestavini.Da bi zagotovili svežino sestavin, serija zagotavlja, da čas od zakola do vstopa končnega izdelka v skladišče ne presega 24 ur.V treh mesecih po začetku prodaje se je prodaja serije predpakiranih obrokov »Pig Down« medmesečno povečala za do 20 %.
Shanghai Aisen je znani lokalni dobavitelj sveže ohlajene svinjine, ki maloprodajnim in gostinskim kanalom zagotavlja predvsem ohlajeno meso in stranske proizvode, kot so prašičja ledvica, prašičja srca in prašičja jetra.Hema in Shanghai Aisen sta sodelovala pri šestih novih predpakiranih obrokih, od katerih jih pet vsebuje prašičjo drobovino kot glavno sestavino.
Ustvarjanje predpakiranih obrokov iz "prašičje drobovine".
Liu Jun, Hemin uradnik za raziskave in razvoj predpakiranih obrokov, je pojasnil razlog za lansiranje predpakiranih obrokov iz drobovine: »V Šanghaju imajo jedi, kot so dušene prašičje ledvičke in ocvrta prašičja jetra, določen tržni temelj.Čeprav gre za domače jedi, zahtevajo veliko spretnosti, kar se povprečnemu potrošniku lahko zdi izziv.Na primer, priprava dušenih prašičjih ledvic vključuje izbiro, čiščenje, odstranjevanje neprijetnega vonja, rezanje, mariniranje in kuhanje – vse to so zapleteni koraki, ki odvrnejo številne zaposlene delavce.To nas je motiviralo, da smo te jedi poskusili predelati v sveže predpakirane obroke.«
Za Shanghai Aisen je to sodelovanje prvič.Chen Qingfeng, namestnik generalnega direktorja Shanghai Aisen, je izjavil: »Prej je imel Shanghai Aisen predpakirane obroke, vendar so bili vsi zamrznjeni in predvsem na osnovi svinjine.Ustvarjanje svežih predpakiranih obrokov iz drobovine je nov izziv za obe strani.”
Izdelava predpakiranih obrokov iz drobovine predstavlja izziv.Zhang Qian, vodja predpakiranih obrokov v vzhodnokitajski diviziji družbe Hema, je opozoril: »Z izdelki iz drobovine je težko ravnati.Prva zahteva je svežina, ki od prvih tovarn zahteva visoke standarde.Drugič, če niso pravilno obdelani, imajo lahko močan vonj.Zato so takšni izdelki na trgu redki.Naš največji preboj je zagotavljanje svežine brez dodatkov, prinašanje boljših in bolj svežih sestavin potrošnikom, kar je bistvo naših svežih predpakiranih obrokov.”
Shanghai Aisen ima na tem področju prednosti.Chen Qingfeng je pojasnil: »Med postopkom zakola prašiče umirjamo 8-10 ur, da se sprostijo in zmanjšajo stres, kar ima za posledico boljšo kakovost mesa.Drobovino predelamo v najbolj sveži obliki takoj po zakolu, izdelke razkosamo in mariniramo takoj, da skrajšamo čas.Poleg tega vzdržujemo visoke standarde kakovosti, pri čemer zavržemo vso drobovino, ki med predelavo pokaže vsaj najmanjšo barvo.«
Maja letos je Hema sodelovala z več kot 10 kmetijskimi podjetji, centralnimi kuhinjami in univerzami, da bi vzpostavila celovito zavezništvo industrije predpakiranih obrokov, ki se osredotoča na »okusnost« in razvija izdelke, ki izpolnjujejo trenutne zahteve potrošnikov glede »svežine, novosti in novih scenariji."Da bi okrepili prednosti svežih predpakiranih obrokov, Hema še naprej gradi svojo verigo oskrbe s svežo hrano z več kot 300 ultra kratkimi oskrbovalnimi verigami, vzpostavljenimi po mestih, kjer se nahajajo trgovine Hema, ter sodelujejo z dobavitelji, da zagotovijo hitrost in kakovost.
Nenehno vlaganje v predpakirane obroke
Hema nenehno vlaga v predpakirane obroke.Leta 2017 je bila ustanovljena blagovna znamka Hema Workshop.Od leta 2017 do 2020 je Hema postopoma razvijala strukturo izdelkov, ki zajema sveže (ohlajene), zamrznjene in predpakirane obroke pri sobni temperaturi.Od leta 2020 do 2022 se je Hema osredotočala na inovativen razvoj, ustvarjanje novih izdelkov na podlagi vpogledov v različne potrebe in scenarije potrošnikov.Aprila 2023 je bil Hemin oddelek za predpakirane obroke ustanovljen kot primarni oddelek podjetja.
Julija je Hemin Shanghai Supply Chain Operation Center začel polno delovati.Ta obsežen oskrbovalni center, ki se nahaja v mestu Hangtou, Pudong, združuje predelavo kmetijskih proizvodov, raziskave in razvoj končnih sestavin, skladiščenje zamrznjenih polizdelkov, centralno kuhinjo in logistično distribucijo hladne verige, ki pokriva skupno površino približno 100.000 kvadratnih metrov.Gre za Hemin največji, tehnološko najnaprednejši in najbolj vložen posamezen projekt doslej.
Z ustanovitvijo svoje osrednje tovarne kuhinj je Hema izboljšala verigo raziskav in razvoja, proizvodnje in transporta lastne blagovne znamke predpakiranih obrokov.Vsak korak, od nabave surovin do proizvodnje in dostave v trgovino, je sledljiv, kar zagotavlja varnost hrane in bistveno izboljša učinkovitost lansiranja in promocije novih izdelkov.
Osredotočite se na sveže, nove in nove scenarije
Zhang Qian je pojasnil: »Hemini predpakirani obroki večinoma spadajo v tri kategorije.Prvič, sveži izdelki, ki vključujejo sodelovanje z bolj izvirnimi prehrambenimi podjetji, kot so tista, ki ponujajo piščanca in svinjino.Drugič, novi izdelki, ki vključujejo naše sezonske in praznične uspešnice.Tretjič, novi produkti scenarijev.«
»Hema ima veliko dobaviteljev, ki so bili z nami na naši poti.Ker so naši izdelki kratkotrajni in sveži, tovarne niso oddaljene več kot 300 kilometrov.Delavnica Hema temelji na lokalni proizvodnji s številnimi podpornimi tovarnami po vsej državi.Letos smo vzpostavili tudi centralno kuhinjo.Številni Hemini izdelki so razviti skupaj z dobavitelji.Naši partnerji vključujejo tiste, ki so globoko vpleteni v surovine, kot so govedina, svinjina in ribe, pa tudi tiste, ki prehajajo iz dobavne verige gostinskih storitev v centralne kuhinje, ki zagotavljajo predpakirane različice velikih in prazničnih jedi,« je dodal Zhang.
»V prihodnosti bomo imeli veliko lastniških receptov.Hema ima številne lastne izdelke, vključno s pijanimi raki in kuhanimi pijanimi raki, ki jih izdelujemo v naši osrednji kuhinji.Poleg tega bomo še naprej sodelovali s tistimi, ki imajo prednosti pri surovinah in blagovnih znamkah restavracij, s ciljem prinesti več jedi iz restavracij potrošnikom na enostavnejši in maloprodaji prijaznejši način,« je izjavil Zhang.
Chen Qingfeng meni: »Če pogledamo prihodnje trende in priložnosti, je trg predpakiranih obrokov ogromen.Več mladih ne kuha, pa tudi tisti, ki kuhajo, upajo, da si bodo sprostile roke, da bodo bolj uživale življenje.Ključ do dobrega poslovanja na tem trgu je konkurenca v dobavni verigi, ki se osredotoča na kakovost in celovit nadzor.S postavitvijo trdnih temeljev in iskanjem dobrih partnerjev lahko skupaj zavzamemo večji tržni delež.«
Čas objave: 4. julij 2024