7. septembra je Chongqing Caishixian Chain Chain Development Co., Ltd.
Videli so delavce, ki delujejo na proizvodni liniji v delavnici za predelavo v pripravljenosti.
China Hotel Association je 13. oktobra na konferenci China Catering Catering Industry leta 2023 objavilo "letno poročilo o gostinski industriji kitajske gostinske industrije 2023. V poročilu je bilo ugotovljeno, da pod kombiniranimi učinki tržnih sil, politik in standardov industrija pripravljenega obdelave vstopa v novo fazo reguliranega razvoja.
Od oskrbe s surovinami v kmetijstvu, živali in ribištva ter strojev za predelavo do proizvodnje in proizvodnje srednjega toka ter do logistike hladne verige, ki povezuje gostinsko in maloprodajo - celotna dobavna veriga vpliva na kakovost izdelkov. Gostinska podjetja, kot so Xibei, Guangzhou Restaurant in Haidilao, imajo dolgoročne izkušnje s prodajnimi cenami in prednosti pri razvoju okusa izdelka; Specializirani proizvajalci pripravljenih obrokov, kot so Weizhixiang, Zhenwei Xiaomeiyuan in Maizi Mami, so v nekaterih kategorijah dosegli diferencirano konkurenco in oblikovali velike prednosti; Podjetja na platformi na kanalu, kot sta Hema in Dingdong Maicai, imajo prednosti v velikih podatkih potrošnikov in lahko bolje razumejo potrošniške trende. Sektor pripravljenega obroka je trenutno vroče dejavnosti, saj veliko podjetij ostro tekmuje.
B2B in B2C „Dvig dvojnega motorja“
Odpiranje paketa, ki so pripravljeni za kuhanje ribjih cmokov, uporabniki skenirajo QR kodo na inteligentni kuharski napravi, ki nato prikaže čas kuhanja in odšteje. V 3 minutah in 50 sekundah je vroča posoda pripravljena za postrežbo. V tretjem vesoljskem inovacijskem centru na postaji Qingdao North so pripravljena sredstva in inteligentne naprave nadomestili tradicionalni ročni kuhinjski model. Diners lahko samo izberejo predpakirano hrano, kot so družinski cmoki in kozice iz hladilnega prostora, pri čemer se kuhalne naprave natančno pripravljajo obroke pod algoritmičnim nadzorom in se osredotočajo na "inteligentno" kuhanje.
Te pripravljene obroke in inteligentne kuharske naprave prihajajo iz Qingdao Vision Holdings Group Co., Ltd. "Različne sestavine zahtevajo različne ogrevalne krivulje," je dejal Mou Wei, predsednik Vision Group, v Liaowang Dongfang Weekly. Kuhalna ogrevalna krivulja za ribje cmoke je bila razvita z več poskusi, da smo dosegli najboljši okus.
"Stopnja obnove okusa neposredno vpliva na hitrost odkupa," je pojasnil Mou Wei. Obnavljanje okusov je ključnega pomena za reševanje trenutnih vprašanj nekaj priljubljenih reakcij in homogenosti izdelkov. V primerjavi s tradicionalno mikrovalovno ali vodno kopeljo, ki je bila ponovno ogreta s hrano, nova pripravljena mera, proizvedena z inteligentnimi kuharskimi napravami, ohranjajo udobje, hkrati pa bistveno izboljšajo obnavljanje okusa, pri čemer se popražene in prepražene jedi obnovijo do 90% prvotnega okusa.
"Inteligentne naprave za kuhanje in digitalne operacije ne samo povečujejo učinkovitost in izkušnje, ampak tudi spodbujajo inovacije in evolucijo v gostinskem poslovnem modelu," je dejal Mou Wei. Verjame, da je v številnih scenarijih, ki ne zdravijo, ogromno gostinsko povpraševanje, kot so scenske točke, hotele, razstave, trgovine, servisna območja, bencinske črpalke, bolnišnice, postaje, knjigarne in internetne kavarne, ki se dobro ujemajo s priročnimi in hitrimi atributi pripravljenih obrokov.
Skupni prihodek Vision Group, ustanovljen leta 1997, je v prvi polovici leta 2023 povečal za več kot 30% medletno, pri čemer je inovativna rast poslovanja presegla 200%, kar je pokazalo uravnotežen trend razvoja med B2B in B2C.
Na mednarodni ravni so japonski velikani, kot sta Nichirei in Kobe Bussan, značilnosti "izvirajo iz B2B in strjevanje v B2C." Strokovnjaki v industriji poudarjajo, da so se kitajska podjetja s pripravljenimi na voljo najprej povečala v sektorju B2B, vendar glede na spreminjajoče se okolje svetovnega trga, kitajska podjetja ne morejo privoščiti, da bi desetletja čakala, da bi sektor B2B dozorela, preden razvijejo sektor B2C. Namesto tega morajo v B2B in B2C slediti pristopu z dvojnim motorjem.
Predstavnik oddelka za trgovino s hrano Charoen Pokphand Group je za Liaowang Dongfang Weekly povedal: "Prej so bila pripravljena obdelava večinoma podjetja B2B. Na Kitajskem imamo več kot 20 tovarn. Kanali B2C in B2B ter scenariji obrokov so različni, kar zahteva veliko sprememb v poslu. "
"Prvič, v zvezi z blagovno znamko Charoen Pokphand Group ni nadaljeval z blagovno znamko" Charoen Pokphand Foods ", ampak je predstavil novo blagovno znamko" Charoen Chef ", ki je prilagajal blagovno znamko in pozicioniranje kategorij z uporabniško izkušnjo. Po vstopu na prizorišče potrošnje doma potrebujejo natančnejšo kategorizacijo v kategorije obrokov, kot so stranske jedi, vrhunske jedi in glavne tečaje, ki jih je treba nadalje razdeliti na predjedi, juhe, glavne tečaje in sladice za izgradnjo linij izdelkov, ki temeljijo na teh kategorijah, "je dejal predstavnik.
Da bi pritegnili potrošnike B2C, si veliko podjetij prizadeva za ustvarjanje priljubljenih izdelkov.
Podjetje v Shandongu, ki je specializirano za pripravljena obdelava, je po letih razvoja začelo graditi svojo tovarno leta 2022. „Kakovost tovarn OEM je neskladna. Da bi zagotovili bolj stabilne in zanesljive pripravljene obroke, smo zgradili svojo tovarno, "je dejal predstavnik podjetja. Podjetje ima na trgu priljubljen izdelek - ribje fileje. "Od izbire črnih rib kot surovin do razvijanja ribjega mesa brez kosti in prilagajanju okusa, da bi dosegli zadovoljstvo potrošnikov, smo ta izdelek večkrat preizkusili in prilagodili."
Podjetje trenutno v Chengduju ustanavlja raziskovalno in razvojno središče za pripravo na razvoj začinjenih in aromatičnih pripravljenih obrokov, ki jih favorizirajo mladi.
Potrošniška proizvodnja
Model "Produkcijska baza + centralna kuhinja + hladna veriga logistike + gostinske prodajne meje", omenjen v nacionalni komisiji za razvoj in reformo "Ukrepi za obnovo in širitev porabe", je jasen opis strukture industrije, ki je bila pripravljena na cevi. Zadnji trije elementi so ključne komponente, ki povezujejo proizvodne baze s končnimi potrošniki.
Aprila 2023 je Hema napovedala ustanovitev svojega pripravljenega oddelka. Maja je Hema sodelovala s Shanghai Aisen Meat Food Co., Ltd., da bi lansirala vrsto svežih že pripravljenih obrokov s svinjskimi ledvicami in jetri. Za zagotovitev svežine sestavin se ti izdelki predelajo in shranijo v 24 urah od vstopa v surovine do končnega skladišča izdelkov. V treh mesecih po zagonu se je serija "Offal" že pripravljenih obrokov povečala za 20% mesečno prodajo.
Za izdelavo "napadov", ki so pripravljeni na vrsto, zahteva stroge zahteve za svežino. »Naša sveža pripravljena obroka se običajno prodajajo v enem dnevu. Predobdelava beljakovin ima najvišje zahteve, "je dejal Chen Huifang, generalni direktor oddelka za pripravljenost Hema, v Liaowang Dongfang Weekly. "Ker imajo naši izdelki kratek rok trajanja, tovarniški polmer ne more presegati 300 kilometrov. Delavnice Hema so lokalizirane, zato je po vsej državi veliko podpornih tovarn. Raziskujemo nov model ponudbe, osredotočen na povpraševanje potrošnikov, s poudarkom na neodvisnem razvoju in ustvarjanju sodelovanja z dobavitelji. "
Problem diašenja sladkovodnih rib v pripravljenih obrokih je tudi izziv v proizvodnem procesu. Hema, on je morski sadeži in Univerza za znanost in tehnologijo Foshan so skupaj razvila začasni sistem za shranjevanje, ki uspešno odstrani ribji vonj iz sladkovodnih rib, kar ima za posledico bolj nežno teksturo in brez ribjega okusa po predelavi in domačem kuhanju.
Logistika hladne verige je ključna
Ready-Meals začnejo dirkati proti času takoj, ko zapustijo tovarno. Po besedah San Minga, generalnega direktorja javnega poslovnega oddelka JD Logistics, več kot 95% že pripravljenih zahtevkov zahteva prevoz hladne verige. Kitajska logistična industrija hladne verige je od leta 2020 doživela stopnjo rasti, ki presega 60%, kar je doseglo vrhunec brez primere.
Nekatera podjetja, ki so pripravljena na sporedu, gradijo svojo logistiko za shranjevanje v hladilniku in hladne verige, druga pa se odločijo za sodelovanje s tretjimi logističnimi podjetji. Številni proizvajalci logistične in logistične opreme so uvedli specializirane rešitve za pripravljene obroke.
24. februarja 2022 je osebje v podjetju, ki je pripravljeno na obroku, v provinčnem kmetijskem znanosti in tehnološkem parku Liuyang City, v hladilniku preselilo izdelke v hladilniku (Chen Zeguang/Photo).
Avgusta 2022 je SF Express sporočil, da bo ponujal rešitve za industrijo že pripravljene obroke, vključno s prevozom v prtljažniku, storitvami skladišča hladne verige, dostavo ekspresne in dostave v enakih mestih. Konec leta 2022 je Gree napovedal 50 milijonov juanskih naložb, da bi ustanovila podjetje za proizvodnjo opreme za pripravljenost, ki je zagotavljal opremo za hladno verigo za logistični segment. Novo podjetje bo ustvarilo več kot sto specifikacij izdelkov za izboljšanje učinkovitosti pri ravnanju z logistiko, skladiščenjem in embalažo med že pripravljeno obdelavo.
V začetku leta 2022 je JD Logistics vzpostavila oddelek za pripravljenost, ki se je osredotočila na dva cilja storitev: centralne kuhinje (B2B) in pripravljena obdelava (B2C), kar je ustvarilo obsežno in segmentirano postavitev.
»Največja težava z logistiko v hladni verigi so stroški. V primerjavi z navadno logistiko so stroški hladne verige za 40% -60% višji. Povečani stroški prevoza vodijo do inflacije cen izdelka. Na primer, škatla rib kisle zelje bi lahko stala le nekaj juanov za proizvodnjo, vendar dostava hladne verige na dolge razdalje doda več juana, kar ima za posledico maloprodajno ceno 30-40 juanov v supermarketih, "je predstavnik za proizvodnjo proizvodnje v reviji za Liaowang Dongfang tedenskega. »Za razširitev trga, ki je pripravljena na obrok, je potreben širši sistem prevoza v hladni verigi. Ko na trg vstopijo bolj specializirani in obsežni udeleženci, naj bi se stroški hladne verige še zmanjšali. Ko logistika hladne verige doseže raven, kot je razvita kot na Japonskem, bo domača industrija pripravljenega obdelave napredovala na novo stopnjo, kar nas bo približalo cilju "okusnega in cenovno ugodnega".
Proti "razvoju verige"
Cheng Li, podpredsednik šole za prehransko znanost in inženirstvo na univerzi Jiangnan, je dejal, da industrija v pripravljenosti vključuje vse segmente prehranskega sektorja na zgornjem toku in navzdol in združuje skoraj vse ključne tehnologije v prehrambeni industriji.
„Standardiziran in reguliran razvoj industrije v pripravljenosti se opira na tesno sodelovanje med univerzami, podjetji in regulativnimi agencijami. Šele s pomočjo sodelovanja v celotni panogi in truda lahko industrija, ki je pripravljena na to, doseže zdrav in trajnostni razvoj, "je dejal profesor Qian iz Jianga
Čas objave: avgust 20. do 2024