01 predpakirani obroki: nenaden dvig priljubljenosti
V zadnjem času je tema predpakiranih obrokov, ki vstopajo v šole, povečala priljubljenost, zaradi česar je vroča tema na družbenih medijih. To je sprožilo veliko polemike, saj so mnogi starši spraševali o varnosti predpakiranih obrokov v šolah. Skrbi se pojavljajo zaradi dejstva, da so mladoletniki v ključni fazi rasti, vsa vprašanja o varnosti hrane pa so lahko še posebej zaskrbljujoča.
Po drugi strani je treba upoštevati praktična vprašanja. Številne šole težko učinkovito upravljajo kavarne in pogosto oddajajo podjetja za dostavo obrokov. Ta podjetja običajno uporabljajo centralne kuhinje za pripravo in dostavo obrokov še isti dan. Vendar pa so nekatera podjetja za dostavo obrokov, ki jih je zunanja izvajala, začela uporabljati predpakirane obroke, zaradi upoštevanja stroškov, doslednega okusa in hitrosti storitve.
Starši menijo, da je njihova pravica, da je vedela, kršena, saj se niso zavedali, da njihovi otroci dalj časa uživajo predpakirane obroke. Kafeterije trdijo, da ni varnostnih težav s predhodnimi obroki, zakaj jih torej ne morejo zaužiti?
Nepričakovano so predpakirani obroki na ta način ponovno vstopili v ozaveščenost javnosti.
Pravzaprav predhodni obroki že od lanskega leta pridobivajo na priljubljenosti. V začetku leta 2022 je več zalog predpakiranih obrokov doživelo njihove cene zaporednih omejitev. Čeprav je prišlo do rahlega povratnega obračuna, se je obseg predpakiranih obrokov tako v jedilnici kot v maloprodajnem sektorju vidno razširil. Med izbruhom pandemije so se pred pakiranimi zalogami obrokov začele znova povečevati marca 2022. 18. aprila 2022 so podjetja, kot so Fucheng delnice, Delisi, Xiantan Delnice in Zhongbai Group, videla, da so cene delnic dosegle omejitve, medtem ko so z Zhacai in Zhangzi videli več kot 7%.
Predhodni obroki skrbijo za sodobno "leno gospodarstvo", "ostajajo domače gospodarstvo" in "enotno gospodarstvo." Ti obroki so izdelani predvsem iz kmetijskih proizvodov, živine, perutnine in morskih sadežev ter doživljajo različne korake predelave, kot so pranje, rezanje in začimba, preden so pripravljeni za neposredno kuhanje ali jesti.
Na podlagi enostavnosti predelave ali udobnosti za potrošnike lahko predpakirane obroke razvrstimo v hrano, pripravljeno za jesti, pripravljeno za toplotno hrano, pripravljeno hrano za kuhanje in hrano, ki je pripravljena za pripravo. Skupna hrana, ki je pripravljena za uživanje, vključujejo osemnajstega zaklada, goveje meso in konzervirane izdelke, ki jih je mogoče jesti takoj iz paketa. Hrana, pripravljena za toploto, vključujejo zamrznjene cmoke in samogrevanje vroče lončke. Hrana, pripravljena za kuhanje, kot so hladilni zrezek in hrustljava svinjina, potrebujejo kuhanje. Hrana, ki je pripravljena za premikanje, vključujejo rezane surove sestavine, ki so na voljo na platformah, kot sta Hema Fresh in Dingdong Maicai.
Ti predpakirani obroki so priročni, primerno razdejeni in naravno priljubljeni med "lenimi" posamezniki ali posameznimi demografskimi podatki. Leta 2021 je kitajski trg predpakiranih obrokov dosegel 345,9 milijarde RMB, v naslednjih petih letih pa naj bi lahko dosegel velikost trga v milijardi RMB.
Poleg maloprodajnega konca je jedilni sektor tudi "naklonjen" predpakiranim obrokom, kar predstavlja 80% lestvice porabe na trgu. To je zato, ker predhodni obroki, predelani v centralnih kuhinjah in dostavljeni v verižne trgovine, nudijo rešitev dolgoletnega izziva standardizacije v kitajski kuhinji. Ker prihajajo iz iste proizvodne linije, je okus dosleden.
Prej so se restavracijske verige borile z neskladnimi okusi, ki so pogosto odvisne od veščin posameznih kuharjev. Zdaj so z predpakiranimi obroki okusi standardizirani, kar zmanjšuje vpliv kuharjev in jih preoblikuje v redne zaposlene.
Prednosti predpakiranih obrokov so očitne, zaradi česar so velike verižne restavracije hitro posvojile. Verige, kot so Xibei, Meizhou Dongpo in Haidilao, so v svojo ponudbo vključili predpakirane obroke.
Z rastjo skupinskega nakupa in trga za odvzem več predpakiranih obrokov vstopa v jedilnico, ki na koncu doseže potrošnike.
Če povzamemo, so predpakirani obroki dokazali svojo udobje in razširljivost. Ko se jedilnica še naprej razvija, predhodni obroki služijo kot stroškovno učinkovita rešitev za vzdrževanje kakovosti.
02 predpakirani obroki: še vedno modri ocean
V primerjavi z Japonsko, kjer predhodni obroki predstavljajo 60% celotne porabe hrane, je kitajsko razmerje manj kot 10%. Leta 2021 je bila kitajska poraba na prebivalca predpakiranih obrokov 8,9 kg/leto, kar je manj kot 40% Japonske.
Raziskave kažejo, da je leta 2020 najboljših deset podjetij v kitajski industriji predpakiranih obrokov predstavljalo le 14,23%trga, vodilna podjetja, kot so Lvjin Food, Anjoy Foods in Weizhixiang, pa imajo tržne delnice 2,4%, 1,9%in 1,8%. V nasprotju s tem je japonska industrija predpakiranih obrokov leta 2020 dosegla 64,04-odstotni tržni delež za pet najboljših podjetij.
V primerjavi z Japonsko je kitajska industrija predpakiranih obrokov še vedno v povojih, z nizkimi ovirami za vstop in nizko koncentracijo na trgu.
Kot nov trend porabe v zadnjih letih naj bi domači trg predpakiranih obrokov dosegel trilijon RMB. Nizka koncentracija v industriji in nizke ovire na trgu so pritegnile številna podjetja, da bi vstopili na predpakirano polje obrokov.
Od leta 2012 do 2020 se je število predpakiranih podjetij, povezanih z obroki na Kitajskem, povečalo z manj kot 3.000 na skoraj 13.000, s skoraj 21%letno stopnjo rasti. Konec januarja 2022 se je število predpakiranih obrokov na Kitajskem približalo 70.000, kar kaže na hitro širitev v zadnjih letih.
Trenutno je v domačem predpakiranem obroku pet glavnih vrst igralcev.
Prvič, kmetijska in ribogojstvo, ki povezujejo surovine navzgor na spodnji obroki. Primeri vključujejo kotirana podjetja, kot so Shengnong Development, Guolian Aquatic in Longda Food.
Predhodni obroki teh podjetij vključujejo piščančje izdelke, predelane mesne izdelke, riževe in rezance ter porušene izdelke. Podjetja, kot so Shengnong Development, Chunxue Foods in Guolian Aquatic, ne samo razvijejo domači trg predpakiranih obrokov, ampak jih tudi izvažajo v tujino.
Druga vrsta vključuje več specializiranih predpakiranih podjetij, osredotočenih na proizvodnjo, kot sta Weizhixiang in Gaishi Foods. Njihovi predpakirani obroki segajo od alg, gob in divje zelenjave do vodnih izdelkov in perutnine.
Tretja vrsta obsega tradicionalna podjetja za zamrznjeno prehrano, ki vstopajo v predpakirano polje obrokov, kot so Qianwei Central Kitchen, Andy Foods in Huifa Foods. Podobno so se nekatera gostinska podjetja odpravila v predpakirane obroke, kot sta Tongqinglou in Guangzhou Restaurant, pri čemer so svoje podpisne jedi izdelali kot predpakirane obroke za povečanje prihodkov in zmanjšanje stroškov.
Četrta vrsta vključuje sveže maloprodajne družbe, kot so Hema Fresh, Dingdong Maicai, Missfresh, Meituan Maicai in supermarket Yonghui. Ta podjetja se neposredno povezujejo s potrošniki, zadovoljujejo potrebe strank s širokimi prodajnimi kanali in močnim prepoznavanjem blagovne znamke, ki pogosto uporabljajo skupne promocijske dejavnosti.
Celotna industrijska veriga predpakiranih obrokov povezuje kmetijske sektorje navzgor, pokriva gojenje zelenjave, živinoreje in vodno kmetovanje, žito in naftno industrijo ter začimbe. Preko specializiranih proizvajalcev obrokov, proizvajalcev zamrznjene hrane in podjetjem za zamrznjeno hrano se izdelki prevažajo s pomočjo logistike hladne verige in shranjevanjem do prodaje na nižji stopnji.
V primerjavi s tradicionalnimi kmetijskimi proizvodi imajo predpakirani obroki večjo dodano vrednost zaradi več korakov obdelave, ki spodbujajo lokalni razvoj kmetijstva in standardizirano proizvodnjo. Prav tako podpirajo globoko obdelavo kmetijskih proizvodov, ki prispevajo k revitalizaciji in gospodarskem razvoju podeželja.
03 Več provinc se poteguje za trg predpakiranih obrokov
Vendar pa se zaradi nizkih vhodnih ovir kakovost predpakiranih obrokov razlikuje, kar vodi do težav s kakovostjo in varnostjo hrane.
Glede na naravo predpakiranih obrokov, če potrošniki menijo, da je okus nezadovoljiv ali naletel na težave, poznejši postopek vračanja in potencialne izgube niso dobro opredeljeni.
Zato bi moralo to področje biti pozoren na nacionalne in deželne vlade, da bi določila več predpisov.
Aprila 2022 je bila pod vodstvom Ministrstva za kmetijstvo in podeželske zadeve ter China Center za razvoj zelene hrane Kitajska zavezništvo v industriji obrokov predpakirano kot prva nacionalna organizacija za samoregulacijo javnega varstva za industrijo predpakiranih obrokov. To zavezništvo, ki ga podpirajo lokalne uprave, raziskovalne institucije in ekonomske raziskovalne organizacije, želi bolje spodbujati industrijske standarde in zagotoviti zdrav in urejen razvoj.
Pokrajine se prav tako pripravljajo na hudo konkurenco v industriji predpakiranih obrokov.
Guangdong izstopa kot vodilna pokrajina v domačem predpakiranem sektorju obrokov. Glede na podporo politike, število predpakiranih obrokov, industrijskih parkov ter gospodarske in potrošnje, je Guangdong v ospredju.
Od leta 2020 je vlada Guangdong prevzela vodilno vlogo pri sistematizaciji, standardizaciji in organiziranju razvoja industrije predpakiranih obrokov na provinčni ravni. Leta 2021 je Guangdong po ustanovitvi zavezništva predpakiranih obrokov in promocije Guangdong-Hong-Hong-Hong-Macao Greater Bay Area Area (Gaoyao) predpakirani obrok za obroke doživel porast razvoja predpakiranih obrokov.
Marca 2022 je „Poročilo o delu v deželni vladi leta 2022 KLJUČNI načrt oddelka za naloge“ vključeval razvoj predpakiranih obrokov, pokrajinski vladni urad pa je izdal „deset ukrepov za pospešitev visokokakovostnega razvoja industrije predpakiranih obrokov v Guangdongu.“ Ta dokument je zagotavljal podporo politike na področjih, kot so raziskave in razvoj, varnost kakovosti, rast industrijskih grozdov, zgledno gojenje podjetij, usposabljanje talentov, gradnja logistike hladne verige, trženje blagovnih znamk in internacionalizacija.
Za podjetja, ki zajamejo trg, so ključnega pomena podpora lokalne uprave, gradnja blagovnih znamk, tržne kanale in zlasti logistična gradnja hladne verige.
Guangdongova politična podpora in prizadevanja za razvoj lokalnih podjetij so velika. Po Guangdongu,
Čas objave: julij-04-2024